PROCESSING
HEAT WITH

eQ

Temperaturhaltung für die Schokoladenherstellung

Für temperaturempfindliche Lebensmittel

Um hochwertige Schokoladenprodukte herzustellen, muss Schokolade während des gesamten Herstellungsprozesses in einem fließfähigen Zustand gehalten werden. Temperaturschwankungen bei Transport und Verarbeitung beeinträchtigen ihre Qualität, denn sie ist eines der temperaturempfindlichsten Lebensmittel überhaupt. Ihre Konsistenz und Geschmackseigenschaften im flüssigen Zustand bleiben nur in einem engen Temperaturkorridor zwischen 40° und 45°C erhalten.

Nach dem Mischen der Rohstoffe werden diese conchiert auf bis zu 90 °C erwärmt und stetig gerührt. Danach muss die Rohmasse ohne Auszuhärten zur Weiterverarbeitung transportiert werden. Das erfordert ein präzise, lückenlose Beheizung von Rohrleitungen, Ventilen, Lagerbehältern, Verarbeitungsanlagen, Entnahmestellen und Tankcontainern. Dazu zählt die Temperaturhaltung auf Transportwegen mit Tanksattelaufliegern, Iso-Tankcontainern, SWAP-Container, Road Tanker oder IBCs.

Temperaturschwankungen wirken sich unmittelbar auf Konsistenz und Erscheinungsbild der Schokolade aus – aber auch auf die Funktion von Geräten oder Anlagen, wie z. B. Abfüllanlagen oder Sprühdüsen. Sie können bei Untertemperatur verstopfen und den Produktionsprozess empfindlich stören. Aufgabe der elektrischen Begleitheizung ist es, Schokolade homogen fließfähig zu halten und aus dem Container oder Vorratsbehälter z. B. über Heizschläuche in die Anlage und zur jeweiligen Verarbeitungsstelle zu transportieren.

Engineering, Planung, Installation und Inbetriebnahme des kompletten Systems erfolgt aus einer Hand und eigener Produktion bei eltherm. So entsteht eine lückenlose Beheizungskette, die ein hohes Maß an Zuverlässigkeit für den Produktionsprozess gewährleistet.

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Vorteile

eltherm Lösungen für die Schokoladenproduktion

  • Aufheizen der Transportbehälter vor dem Befüllen
  • Temperaturhaltung während Lagerung und Transport
  • Haltetemperatur 40 – 45 °C
  • Temperaturtoleranz: +/- 3 °C
  • Temperaturhaltung zum vollständiges Entleeren
  • Temperaturüberwachung und Steuerung

Referenzen

  • August Storck KG
  • Sollich KG
  • Hosta Schokolade - Spezialitäten GmbH
  • Lorenz Bahlsen Snack World
Temperaturhaltung für Schokolade bei Transport und Verarbeitung entlang des gesamten Produktionsprozesses

Leon Arslanovic

eltherm GmbH (Headquarters)
Ernst-Heinkel-Straße 6-10
57299, Burbach
Deutschland

Tel.: +49 2736 4413 8210
E-Mail: larslanovic@eltherm.com

Michelle Schmid

eltherm GmbH (Headquarters)
Ernst-Heinkel-Straße 6-10
57299, Burbach
Deutschland

Tel.: +49 2736 4413 8212
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E-Mail: mschmid@eltherm.com

Zulassungen

ABS
ATEX
INMETRO
KTL
Ukraine
VDE
EAC
IECEx

100
Heizkreise

100%
Funktionalität

IN GUTEN HÄNDEN

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Wir gewährleisten, dass Ihre Abläufe reibungslos laufen. Wir prüfen die sichere Funktion unserer Installationen, führen rechtzeitig Wartungen und Reparaturen durch und stellen sicher, dass Ihnen teure Stillstandszeiten erspart bleiben. 

 

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